我是臺北阿蔡，喝了將近二十年的茶，毫無疑問，普洱茶一定是我的最愛。我家的茶室裏，一大半存的都是普洱茶，冰島五寨、昔歸、老班章、易武正山、曼松、大雪山……各種名山古樹普洱茶，市場上能買到的，基本上都被我買了一個遍。可是和身邊的朋友們一樣，是真的非常喜歡普洱茶，卻都覺得一直沒有把普洱茶喝明白。

（我茶室裏的茶）

為了喝到自己喜歡的普洱茶，去年春天，我親自去了一趟普洱茶的核心產區——雲南猛庫鎮冰島村，我要從源頭、從工藝、從銷售渠道，各個方面，徹底了解普洱茶。

（在猛庫鎮上）

之前在網路買普洱茶，加了一個叫小玉的冰島茶農的LINE，我家裏的很多茶都是小玉這裏買的，品質一直都很好。所以呢，去冰島村之前，先給她打了招呼，人生地不熟的，說好到冰島村就先去見她。

（去冰島村）

小玉一家，世世代代做茶，如果你也有很多普洱茶的問題，想要找個專業的普洱茶人士給你解答，你可以加小玉LINE： 13929661（點擊LINE號復製），向她請教。（已征得小玉本人同意在網路公布其個人LINE號，可以放心添加，也感謝各位茶友把小玉普洱茶轉發介紹給你身邊的朋友，幫助樸實的雲南茶農讓優質的古樹普洱茶走出大山）。

（冰島村的小廣場）

一到小玉的茶店裏，她就給我泡了杯很神秘的普洱茶，讓我品嘗解渴。還問我能不能喝出來這是哪個寨子的茶，像是在考我。

說實在的，看到這金黃透亮的茶湯，整齊肥壯的條索，十足的蘭香氣息，口幹舌燥的我迫不及待的一飲而盡。正所謂「入口即甜，回甘立起」。茶水幾乎沒有苦澀味，生津很好，更沒有其她怪味。一口茶下肚，後背感覺微微發汗，這是一種充滿驚喜的體驗！從我的經驗判斷，這肯定不是當年新茶，應該存放至少了三四年以上了。仔細品味，你能體會到製茶師傅深厚的功底，以及對製茶工藝嚴格要求的執著。

（茶湯照片隨手拍）

在小玉和她阿爸這個老製茶師面前，我不敢班門弄斧，只能老實回答，這款茶確實非常好喝，像是冰島老寨，但是不敢確定，因為我從未體驗過這種味道的普洱茶。

小玉笑著說，這款茶用的是冰島老寨600年樹齡古茶樹的頭春料子，一共做了不到10公斤，料子太珍貴，不敢讓徒弟們炒，都是小玉阿爸親手炒的茶。已經存放了3年了，現在還有四五公斤。平時是舍不得喝的，今天有遠客到訪，破例拿出來品嘗。

（小玉家的2017老冰島）

她這麼說，我也想起來了，這款茶以前小玉給我推薦過，但是我覺得價格太高，又是網路交易，不太放心，就沒要。這次到猛庫，品過這款茶，我只能說以前是真的不識貨。啥也不說了，當場我就要了一提，這麼好的茶，錯過了就再也沒有了，這點錢，花得值！

小玉家今年的春茶一開始預訂，我就趕緊定了兩公斤的冰島古樹單株，這麼稀有的好茶，下手要是不夠快，稍不留神就被別的茶友搶完了。

（小玉家的整提2017老冰島）

小玉的阿爸說，你們在外邊買茶確實得註意，現在大批的臺地茶，都是機器大規模製茶，成本低，產量大，包裝上印著「冰島」兩個字，卻全都不是冰島產的。臺地茶都是人工種植的，樹齡小，口感苦澀化不開，喝完會舌尖發麻，有鎖喉感，就是價格便宜。這就苦了冰島本地的茶農了，正宗的古樹普洱茶，價格比較高，茶農們又缺少外銷途徑，不得不把優質的古樹茶低價賣給茶商。

看來想品嘗到正宗的古樹普洱茶，還是要找對源頭才行，小玉的LINE：13929661（點擊LINE號復製），我推薦給大家，如果你也品嘗正宗的普洱茶，可以加她LINE了解。

（品小玉家的冰島龍珠）

小玉和她阿爸帶著我們去茶山參觀了她家的茶樹，終於見識了真正的普洱古茶樹，雖然是比較偏僻的山村，但是環境天然無公害，空氣非常的清新，茶樹肆意的生長著。普通的灌木茶，我見得多了，這種大葉種的古茶樹還真是頭一次看到，普洱茶的茶樹基本上都能長到四五米高，和普通的臺地茶就是不一樣，可算是長見識了。

（一覽冰島老寨）

我又了解到，百年古茶樹都是被野放的，幾乎全是在荒山野嶺自由生長，很少有人幹預，特別是一些稀有的千年古茶樹，因為山勢險峻、采摘成本太高，一公斤幾萬，十幾萬市場上也很難買得到，更不會有幾十塊錢一餅的百年、千年古樹普洱茶。

（來小玉家的古茶園長見識）

因為剛好是采茶季，有幸見到了古樹普洱的純手工製茶全過程，這樣的手法保留了普洱茶最原始的香氣，能將古樹茶的茶韻發揮的淋漓盡致，想了解手工古樹普洱茶的製作過程的茶友，可以加下小玉的LINE：13929661 （點擊LINE號復製），普洱茶的製茶工藝是決定普洱茶品質的關鍵，想喝好茶，必須要了解工藝。

（茶農正在采摘鮮葉）

製茶師們會根據每年的氣候、茶樹生長情況，決定采摘時間，以及采摘程度，因此每年的采茶時間會稍微有點不一樣。古茶樹一般都比較高大，只能人工采摘，耗時耗力，非常辛苦，一個熟練的采茶工，每天可以采摘40-50斤鮮葉，也就是能做不到10斤的幹茶。

（鮮葉萎雕中）

適當的萎雕可以讓采摘的鮮葉部分脫水，有利於下一步的殺青。

（殺青）

殺青就是炒茶，是決定古樹茶品質的關鍵，殺青的溫度，時間，程度，每一項都對普洱茶的後期口感影響很大。聽老師傅們講，每個山頭，殺青的要求也都不一樣，沒有個二三十年的製茶經驗，是炒不了名山茶的。小玉的阿爸講到，茶香以及後期的存儲轉化的好不好，都跟殺青有很大的關系，殺青殺得要恰到好處，炒的輕香氣出不來，炒的重後期轉化空間小。

（揉撚）

把剛炒過的茶，攤涼降溫後，就要揉撚了。揉撚可以使茶葉細胞壁破裂，內含物質溢出。這一步對普洱茶的口感影響很大。

（曬茶）

曬茶又被稱為曬青。把揉撚以後的茶，在陽光下曬幹，就成了茶農們常說的：曬青毛茶。

（挑黃片）

采茶過程中難免會混入一些老葉子，這些茶葉的品相、口感跟嫩芽是不一樣的，需要一個一個單獨挑出來。過程被稱為挑黃片。識貨的老茶客自然是不會放過黃片的，因為它苦澀味很淡，而回甘又特別好，深受茶友們喜愛。

（茶餅晾幹中）

通過這幾天和茶農接觸，我對普洱茶有了新認知。解開了我對普洱茶的很多疑惑。

臨走之際，又從小玉家帶了好多茶，冰島五寨當然是一個都少不了，還有昔歸、磨烈、小戶賽也都沒落下。就連小玉剛從猛海親戚家拉回來的老班章，也搶了一提。這個老班章是今年的新茶，茶氣是真的足，不愧是「班章為王」，我回去放上幾年在品，絕對驚艷！

這一年間我都與小玉一直都保持連絡，然後又相繼從她家帶了很多新茶，生茶和熟茶的品質、口感都非常好。特別是那款1999年的老班章熟茶，毫不誇張的說，是我喝過的口感最好的熟茶。喝過的朋友，後來也都開始從小玉家拿茶了。

又到了預訂春茶的時候，目前這情況，不太適合去猛庫的茶山，就在LINE上找小玉訂了一些知名山頭的春茶，根據以往的經驗，等到春茶上市，必然漲價，提前預訂能優惠不少呢。

想喝正宗古樹普洱茶的朋友，可以加小玉LINE：13929661 （點擊LINE號復製），就說是臺北阿蔡友介紹的，讓她好好給你推薦幾款。如果覺得好喝，也請大家幫忙推薦給身邊的茶友，幫助辛苦的雲南茶農，把正宗優質的古樹普洱茶分享給更多愛茶人。